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本文目录

1. 香辣猪蹄的法麻做法
2. 辣猪脚最好吃的做法
3. 麻辣猪脚的做法

香辣猪蹄的做法

用料

猪蹄2斤，葱结1个 ，辣猪姜片10片，脚的家常料酒1勺 ，视频八角4个，麻辣桂皮2块 ，猪脚做法生抽、法麻蚝油 、盐、米酒、香醋1勺，胡椒粉适量，啤酒500ml（一罐） ，蒜瓣6瓣，青红辣椒适量，葱花适量

做法步骤

1、猪脚剁成块状，清洗干净（去菜市场现买 ，可以请人剁块）

2 、焯水
。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅 ，做出来的猪蹄才不会柴）

3、放进温水，是温水锅里，洗掉表面油脂

4 、沥干水分

5 、往锅内倒入姜片炒香
 ，然后倒入猪蹄翻炒

6、等翻炒1分钟后 ，放入八角和桂皮，再翻炒2-3分钟

7、加调料，炒至表皮微微焦黄就捞出来

8、将炒好的猪蹄放入高压锅中，准备将其炖烂入味

9、往高压锅里倒入一瓶啤酒

10
、往高压锅里倒入开水 ，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水 ，容易冲淡肉香味）

11 、高压锅上汽以后
 ，炖煮15分钟

12、趁着炖煮的间隙，将蒜片 、青红辣椒炒香

13
、将已炖好的猪蹄倒进锅里

14 、加香醋、生抽调味

15、撒上葱花炒匀
，即可开吃了

辣猪脚最好吃的做法

食材明细
：

猪蹄1500g
，红干椒30g ，植物油30g ，精盐1茶匙
，麻椒2茶匙 ，豆瓣酱30g，生姜30g，桂皮5小块 ，八角2个，香叶5片

做法步骤 ：

1用刀子把猪蹄刮剃干净。

2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。

5用刀把猪蹄自骨缝处下刀 ，斩成大段。

6把斩好的猪蹄块放入煮锅
，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。

7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅 。

8红干椒切段 ，准备好麻椒一小把。

9炒锅里倒入油
 ，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。

10放入麻椒、红椒、桂皮 、八角 ，香叶小火炒出香味。

11倒入清水。

12开大火煮开  。

13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅
。

14砂锅上炉灶，大火煮开。

15小火炖制40分钟 ，调入适量精盐，炖制10分钟

麻辣猪脚的做法

食材用料

猪蹄1个，冰糖20克，香叶适量 ，

花椒适量，干辣椒适量，八角适量，

桂皮适量 ，料酒适量，盐适量。

方法和步骤如下：

1、首先将干辣椒切节，去籽 ，猪蹄砍成六大块。

2、接着锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄
 ，淋入少量料酒，焯去血水 ，捞出入凉水洗净。

3、在锅中倒入油，放入冰糖，炒至熔化 ，放入干辣椒、花椒，爆出香味。

4、倒入猪蹄，翻炒均匀后 ，放入少许八角 、香叶、桂皮 ，倒入小半锅清水，盖上锅盖 ，大火烧开
，转小火炖九十分钟 ，炖至软烂 。

5、最后加入一勺盐 ，加盖  ，再煮十分钟，至汤汁浓稠，就可以出锅了。

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