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本文目录

1. 酱肉的酱肉家常酱肉家常做法和腌制方法
2. 家常酱肉的做法步骤
3. 何大厨酱肉做法

酱肉的做法和腌制方法

用料:猪前槽肉500克

辅料:姜、蒜、做的做大全八角
、法的法桂皮  、做法橙子皮、酱肉家常酱肉家常花椒、做的做大全味极鲜适量

调料:老抽适量 ，法的法盐适量，做法白糖适量，酱肉家常酱肉家常醋适量 。做的做大全

烹饪步骤:

步骤1

猪肉洗干净

步骤2

备好蒜
、法的法酱、桂皮
 、八角、花椒 、橙子皮

步骤3

碗里准备好老抽
 ，加盐和白糖调匀

步骤4

把猪肉放电压锅里

步骤5

加入第二步的料

步骤6

倒老抽

步骤7

倒清水，刚好快没过肉就好 ，电压锅设置肉类标准档

步骤8

时间到
，猪肉酱好了

步骤9

切成薄片

步骤10

拍好蒜蓉 ，倒醋和味极鲜调匀

步骤11

淋肉片上即可 。

家常酱肉的做法步骤

1、食材：腊肉，辣椒，葱，姜
，蒜，盐 ，料酒，白糖，鸡精 。

2、腊肉洗去表面油污，蒸熟，切片；辣椒切片；葱姜蒜切片 。

3、葱姜蒜炒出香味，放入辣椒、腊肉、盐（少许） 、料酒 、白糖 、鸡精 ，翻炒均匀即可。

4 、出锅上桌 。

何大厨酱肉做法

酱肉料：花椒10粒  ，八角4个 ，香叶4片
，桂皮，小茴香 、丁香4粒、甜酱
，黄豆酱、糖、干辣椒4个
。

原料  ：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺 、糖10克、盐10克、大葱2根
、姜5片
、料酒30ml。

做法

1
、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，看到肘子皮变黄后放入清水 。

2、在清水中浸泡，去除血水异味
，用菜刀刮去猪皮上脏东西

3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水 。

4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水 ，然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中，

5、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽
、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟 。

6 、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透即可。

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