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本文目录

1. 黄焖排骨的排骨做法 最正宗的做法
2. 黄焖酱排骨的做法
3. 云南黄焖排骨做法

黄焖排骨的做法 最正宗的做法

主料 ：排骨一斤，鸡蛋两个
，做大全花椒水一碗
，法家法黄面粉一把

配料：香叶三个，焖排香壳一个，做法做法干辣椒三个，家常八角两个 ，黄焖桂皮一块 ，陈皮一片 ，彩椒一个，葱姜蒜适中

辅料 ：咸盐一勺，黑胡椒一勺，料酒两勺，白酒一勺  ，耗油一勺 ，冰糖一把 ，鸡精一勺，香油一勺，老抽一大勺

制作步骤：

1.准备主要的材料 ：排骨，鸡蛋
。

2.排骨，洗干净，加入黑胡椒，料酒腌制20分钟。

3.鸡蛋打碎。

4.加入一把面粉
，咸盐少许，搅拌均匀 。

5.搅拌均匀，备用。

6.把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄 。

7.开小火，开始炸至金黄出锅备用

8  。葱姜蒜
，干辣椒 ，八角，香壳，陈皮
，桂皮 ，香叶，都准备好 ，一把冰糖

9.锅内加少许水 ，放入所有的配料
，加入老抽，咸盐，鸡精，耗油，料酒  ，开小火放入炸好的肉，开小火开始焖,焖十五分钟以后，加入一勺白酒和香油，再焖5分钟，关火就可以了 。

10.出锅以后配上香菜就可以了。

黄焖酱排骨的做法

1
、食材
：排骨600g、玉米1根、胡萝卜半根、小土豆1个、四季豆50g、线椒2根、小番茄10个 、生抽22ml、料酒10ml 、老抽15ml 、盐3g 。

2
、先把排骨剁成段 ，冲洗干净，沥干水 ，放入1汤匙的老抽和半汤匙料酒抓匀，放置20分钟。

3
、把玉米切成小段后再对半切开 ，胡萝卜切成菱形块 ，土豆切小块，四季豆掰成段，线椒切小粒，小番茄对半切开。

4 、锅内放入适量油，放入排骨把排骨煎到有焦边，闻到排骨香味。

5 、然后放入玉米翻炒。

6、倒入没过材料的水量 ，水一定要没过排骨和玉米 。

7 、放入老抽  、生抽和盐，开大火煮开后转小火焖煮20分钟
。

8  、然后放入胡萝卜、土豆和四季豆，把所有材料翻拌均匀 ，盖盖继续焖煮20分钟 。

9、最后倒入小番茄和线椒，翻炒1分钟后即可。

云南黄焖排骨做法

云南黄焖排骨的做法不一，其基本烹饪技法也相差甚远。

首先将排骨剁成大小适合且均匀小块置入盆里，加适量的清水和盐寖泡出血水，并用清水清洗干净后滤去水汁 。

锅里加油炒适量的糖色，将排骨入糖色中翻炒至排骨均匀裹上糖色并有收水的现象时倒出。

洗锅 ，在锅里加入油和黄焖排骨的佐料（姜蒜花椒干辣椒豆瓣酱黄豆酱香料料酒等），炒香出色后倒入排骨翻炒至微黄出油，后加入适量啤酒
、葱段和开水 ，加入调料调味 ，大火烧开后用中小火焖25分钟即可出锅食用 。这样的黄焖排骨不柴有弹性，麻辣鲜香，汤汁浓厚 ，回味悠长 。

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