各位老铁们，鱼香大家好，肉丝今天由我来为大家分享鱼香肉丝家常菜做法大全
，家常以及鱼香肉丝家常菜做法大全窍门的菜做常菜相关问题知识
，希望对大家有所帮助 。全鱼窍门如果可以帮助到大家
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本文目录

1. 家常鱼香肉丝怎么做
2. 三鲜鱼香肉丝家常做法
3. 鱼香肉丝汤做法

家常鱼香肉丝怎么做

首先要准备好食材 ，家常木耳 ，菜做常菜胡萝卜 ，全鱼窍门肉，香肉加点青椒也可以，做法木耳先煮一下，肉用料酒，生抽，耗油淹一下 ，起锅烧油，先炒肉 ，然后再把配菜放进去炒就行了。

三鲜鱼香肉丝家常做法

鱼香肉丝

鱼香肉丝以鱼香味调味而得名 ，相传灵感来自泡椒肉丝，虽然只是民国年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜 。鱼香肉丝成菜色泽红润 、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩  ，是下饭菜的必选。

原料：猪里脊
、冬笋、黑木耳
、生姜 、大蒜、香葱、植物油、料酒、蛋清
、淀粉、盐、白砂糖 、酱油 、花雕酒、白米醋、淀粉 。

做法步骤：

第1步、食材洗净备好。

第2步 、通脊洗净 、切丝 。

第3步 、放清水中浸泡1小时
，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出 。

第4步、肉丝中加入盐 、料酒 ，拌匀 ，加入蛋清，用手充分抓匀至混合 ，肉丝会更滑嫩。

第5步 、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀
，放冰箱冷藏。

第6步  、木耳洗净切丝 ，生姜、大蒜分别切末  ，泡辣椒剁碎 。

第7步、制作调料汁：碗中加入白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋 、2克淀粉 ，搅匀即可。

第8步、另起小锅 ，水烧沸 ，将冬笋丝焯水，去除苦涩味 ，捞出备用
。

第9步 、起油锅  ，倒入适量油，五成热时放入腌好的肉丝 ，大火迅速滑散至变白。

第10步、把肉丝推到锅一侧 ，另一侧放入泡辣椒翻炒出香味，再与肉丝混合炒匀。

第11步、放入姜末 、蒜末炒香；再放入木耳丝、冬笋丝，炒匀 ，倒入鱼香汁
，快速翻炒均匀 。

第12步 、撒入葱花炒几下即可。

第13步、出锅，盛盘。

鱼香肉丝汤做法

主料：里脊肉300克尖椒1个木耳100克胡萝卜100克葱姜蒜各10克油适量盐5克豆瓣酱15克

辅料：鸡精3克老抽10克生抽10克香醋10克胡椒粉5克料酒10克白糖10克淀粉15克

制作工艺
：

1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝  ，胡萝卜和尖椒切丝
，切葱姜蒜末

2.猪肉丝加入盐 、料酒 、淀粉，抓匀，腌制10分钟 ，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜 、木耳、尖椒用开水焯一下
，捞出备用

3.锅中加油
，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时) ，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白 ，盛出备用

4.锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香

5.加盐 、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精
，待白糖融化后 ，再加入香醋，倒入调好的水淀粉(水淀粉 ：15克淀粉加少许水拌匀)，熬开汤汁

6.加入尖椒 、木耳、胡萝卜 、熟肉丝

7.一起翻炒均匀。

8.成品

9.成品

END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！