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。家常家常

本文目录

1. 烧汤虾球家常做法
2. 苦瓜有几种做法
3. 盅怎么做好吃 ，苦瓜苦瓜清蒸苦瓜盅的盅的做法盅的做法家常做法

烧汤虾球家常做法

一 
、丝瓜虾球汤

主料:虾200克丝瓜400克半个鸡蛋清

辅料：盐2克淀粉1匙糖1克姜15克枸杞子20粒小葱一棵

制作工艺 ：

1 、大全大全将虾去壳 ，家常家常切碎呈泥状，苦瓜苦瓜但是盅的做法盅的做法用手捻的时候还是有小块虾肉，这样做出来的大全大全虾细腻不失口感

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2、把姜世成小块榨汁备用。在剁好的虾中放入蛋清 、盐、糖 、姜汁、淀粉

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3、将所有调料往一个方向搅 ，把虾胱搅出来
。搅的时候一定要速度快，而且搅拌的时间也要和一些

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4、3分钟即可 。手拈上水，将搅好的虾揉成小丸子，虾球就好了

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5、丝瓜去皮世成厚度为5毫米的片备用 。枸杞子放入温水中浸泡

6
、葱切葱花，姜切比备用。锅中放入没，油热后放入葱花姜丝爆香

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7、接着放入丝瓜片翻炒到丝瓜变软。然后添入没过丝瓜两厘米的水，放入盐烧开

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8、汤烧开后依次放入虾球

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10 、等到虾球都煮制变色熟透后关火
，放入泡好的枸杞子这个汤就好了

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二 、灌汤石榴虾球

主料 ：斑节虾250克猪膘肉100克瘦肉50克猪皮冻100克吐司丁100克蛋清半个

辅料：盐适量鸡精适量苦瓜片6片食用油600毫升

制作工艺：

1、准备好斑节虾，清洗干净后去头壳 ，留尾巴备用

2、将虾去掉虾线
，切成粒 ，用刀背砸成虾糜

3
、将猪膘肉和瘦肉切大粒,剁成极细的肉糜

4 、将虾糜和肉糜混合，加入蛋清 、盐 、鸡精 ，搅拌均匀反复摔打上劲，直至有足够的黏性

5 、手浸过凉水后甩干，团起50克左右的混合食材，中间填上切成粒的猪皮冻 ，包裹后团圆

6、提前将吐司切成细小的丁

7
、将团好的虾球在吐司丁中滚过，用手捏实 ，将虾的尾巴壳剪齐 ，插到虾球正中

8、锅中倒入油，油温烧至5成热时，转中小火，放入虾球，不断在虾球上部浇淋热油

10、炸至金黄色捞出 ，用厨房用纸吸净多余油脂，摆盘时将苦瓜切片垫于底部即可

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三、清汤虾球鲍鱼

主料：鲍鱼700克虾仁200克

辅料：鸡蛋清100克小白菜600克

调料
：猪油(炼制)100克料酒30克盐10克味精2克胡椒粉2克大葱20克姜20克淀粉(豌豆)25克鸡油20克

制作工艺：

1
、葱和姜一半捣烂用料酒和少许水取汁 ，余下葱和姜拍破 。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净，下入开水锅内氽过，用冷水过凉待用
。

2 、将鲍上的裙边摘去 ，洗净泥沙，在圆的一端用直刀切成薄片(四分之三切断 ，四分之一连着) ，用开水连续冲漂两遍。

3、将鸡蛋清75克装入深这盘内 ，用筷子打起发泡
，放入干淀粉调制成雪花糊。虾仁由背部片开，挑去虾线 ，用葱  、姜 、酒汁、适量盐和味精腌一下;用鸡蛋清25克和干淀粉调匀浆好 ，做成圆球形 ，逐个裹上雪花糊，下入五成热的油锅 ，用温火浸炸熟(切勿粘连一起和炸至呈黄色)，待表面凝固时捞出 ，用温水氽过捞入汤盅内，放入鸡汤、盐 ，上笼蒸1小时取出。

4、食用前20分钟 ，将滑虾球上笼蒸热;同时锅内入油烧到六成热 ，下入葱姜煸炒 ，再下入鲍鱼 、鸡汤 、料酒烧开，移用小火焖15分钟，下入白菜苞、盐氽热，倒入漏勺沥干水分，取出滑虾球，将鲍鱼、小白菜苞放入滑虾球内 ，撒入胡椒粉、放鸡油即成

苦瓜有几种做法

苦瓜有五种作法：

第一种：蒸吃，将苦瓜分整段切开 ，中间瓜心除掉 ，加上拌好的内馅上锅燕即可。

第二种苦瓜馅饼：将苦瓜剁成馅 ，放些碎虾仁，用面皮包成馅饼
。

第三种凉拌 ：将苦瓜切丝或片，用开水煮三分钟后捞出 ，用凉水冲洗控干 ，放入木耳、红辣椒，再加上盐、味精 、糖拌开即可  。

第四种
：煸炒：可用猪肉 、鸡蛋与苦瓜一起煸炒。

第五种 ：做汤：苦瓜也可做清汤之类。

盅怎么做好吃 ，清蒸苦瓜盅的家常做法

食材 ：苦瓜一根、青椒一个、猪肉一块、生姜一块、葱一根 、鸡蛋一个 、蒜末适量  。配料：花椒油2勺 、香油1勺、盐适量、淀粉适量 、料酒适量。

制作过程

1、猪肉洗净切成小块，任何改刀剁碎备用。用手工剁碎的肉馅吃起来口感更有嚼劲一些。如果为了省事 ，也可以用绞肉机来绞成肉泥。

2、将剁碎的肉馅装盘，加入葱末 
、生姜末、蒜末少许 、花椒油1小勺  、1小勺的香油、1小勺生抽拌匀 。

3  、接着加入2勺的生粉
、打入一枚鸡蛋液下去 ，用筷子将肉馅搅拌上劲 ，腌制一会儿备用。

4、苦瓜一条 ，切成厚段。

5 、可以借助勺子，将苦瓜里面的籽挖出 。

6 、将腌制拌匀的肉馅灌入苦瓜中间，将做好的苦瓜青椒酿肉装入盘中。

7、下锅隔水蒸，蒸个18分钟左右就可以出锅啦。

8
、蒸熟的苦瓜青椒酿肉颜色看起来虽然没有那么的翠绿了 ，但是味道还是不错的。

9 、出锅，我们加入少许的红椒丁做点缀一下
。最后再调一个酱汁
，生抽、少许的香醋 、1小勺的蚝油
，放入锅里热一热浇汁，即可。

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