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做奥尔良鸡翅 ,看你用什么方法做 ,大全大全如果是鸡翅鸡蛋家常鸡翅鸡蛋家常炸的和烤的需要蛋清。鸡翅需要腌制,做法做法在炸和烤的大全大全过程中需要用蛋清蘸取鸡翅 ,然后包裹面包面包糠 。鸡翅鸡蛋家常鸡翅鸡蛋家常然后炸或者是做法做法烤。
如果是大全大全炖奥尔良鸡翅就不需要鸡蛋,直接拿奥尔良调料把鸡翅腌制好就行了 ,做的方法不一样,所以用的材料也不一样。
步骤/方式1
把鸡腿 ,鸡胗 ,鸡爪 ,鸡蛋 ,藕洗净
步骤/方式2
焯水放入葱,姜料酒去腥
步骤/方式3
捞出晾凉
步骤/方式4
放入食材加入卤水料加盐 ,放入料酒
步骤/方式5
大火烧开 ,小伙慢炖40分钟
步骤/方式6
关火 ,泡3个小时左右
步骤/方式7
出锅
糖醋鸡翅根:原料:鸡翅根500克、面粉250克 、鸡蛋100克 。调料 :番茄酱1瓶 、白醋少许 、糖少许。制作过程:(1)将鸡翅根略腌渍 。(2)将腌渍好的鸡翅根加鸡蛋 、面粉拌均匀成挂糊 。(3)将挂糊的鸡翅根入油锅炸成金黄色。(4)将糖醋调好口味 ,翻炒即可。口味特点:酸甜适口,色泽红亮。清鸡翅根:主料:鸡翅根500克配料 :五花肉5钱 、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱调料:清猪大油50克 、味精 、高汤、盐、胡椒粉 、花椒、香菜、葱姜 、明油各适量制作方法:(1)将鸡翅根洗干净。肉、玉兰片、冬菇 、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片。(2)先鸡翅根入水汆一下,去其醒杂味捞出。(3)勺中加底油烧热 ,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鸡翅根,烧开后打去浮沫,慢火炖透入味 ,调好口味 ,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中 ,淋上明油,撒上香菜末即可。糖醋鸡翅根 :主料:鸡翅根750克 。调料:料酒20克、盐3克、白糖15克、醋20克、葱10克、姜10克、淀粉5克、油200克 。制作:1 、鸡翅根洗净。2 、葱姜切末,淀粉加入10克水调匀 。3、炒锅上火把油放入锅内,烧至5 、6成热 ,把鸡翅根放入油锅内 ,用中火炸至金黄,取出放在器皿中把油控净。4、把料酒、盐、白糖、醋、葱姜末放入大碗中,再加入约50克清水,制成糖醋汁。5、炒锅洗净,放在火上 ,把糖醋汁放入锅内,用大火烧开,转用小火 ,把鸡翅根放入锅内,继续烧5分钟,最后改用大火 ,加入水淀粉把汁收浓 。出锅时再放入5克明油,这样菜肴的汁比较亮 。说明:此菜口味酸甜,色泽金黄。制作是也可以用清水加入一些料酒把鸡翅根煮熟 ,然后再进行口味的调制 。
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