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本文目录

1. 腐竹牛肉煲砂锅的竹的做法竹的做法做法
2. 腐竹炒牛肉的家常做法
3. 牛肉炖腐竹做法

腐竹牛肉煲砂锅的做法

1.

将300克牛肋条肉切成大块 ，做砂锅牛肉最好选筋多一些的大全大全肉，这样的家常家常牛肉容易炖得软烂
，切好放一旁备用 。牛肉牛肉

2.

100克胡萝卜切块，炒腐炒腐菜50克洋葱去皮切片 ，竹的做法竹的做法50克腐竹提前泡软切成段 ，大全大全再切10克葱10克姜备用
。家常家常

3.

切好的300克牛肉放入500ml清水中泡一下 ，去除血水
，泡过之后直接把300克牛肉放入烧开的水中，放入10克姜片，10克葱段和1勺料酒
 ，焯烫一下，焯烫到300克牛肉变色之后 ，捞出来沥干水分备用。

4.

砂锅中倒30ml油，放入10克葱段和10克姜片炒出香味 ，接着放入50克胡萝卜和50克洋葱翻炒一下 。

5.

把300克牛肉铺在上面，淋入1勺生抽，1勺老抽和5克冰糖，撒5克五香粉，3克胡椒粉 ，最后加一罐啤酒进去，啤酒与牛肉高度平齐就可以，因为下面的青菜煮熟后也会出水。用铲子轻轻按一下让牛肉泡在啤酒中，盖上砂锅盖子小火炖1个小时左右
。

6.

一个小时候后打开看一下
，砂锅保温效果好 ，汤汁不容易烧干

7.

300克牛肉软烂之后 ，把50克腐竹放进砂锅中，用铲子轻压一下 ，盖上锅盖再闷10分钟。10分钟后打开盖子看一下 
，50克腐竹吸收了300克牛肉的汤汁变软
，这时候就可以关火了

8.

可以食用了

腐竹炒牛肉的家常做法

材料 ：牛肉（最好牛腩）、腐竹、生姜、大蒜

调料：料酒、蚝油 、生抽 、柱侯酱、八角
、桂皮
 、香叶、白醋、白糖 、水淀粉

【详细做法】

1.腐竹先提前用冷水泡发 ，大概泡3个小时
，不要用热水
，不然腐竹会外软内硬，把泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜、大蒜，把它们也一起切好备用。最后把清洗干净的牛肉，也切成小块
，如果能买到牛腩，最好用牛腩 ，这样味道会更佳。

2.牛肉切成小块之后，把它冷水下锅，放入姜片跟料酒
，把牛肉焯一下水，焯好水之后
，把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用 。锅里放入食用油，把生姜、大蒜放进去炒香 ，可以用花生油，因为花生油是比较香的 。

3.香味出来后，把牛肉倒进去炒干水分，然后倒入一点料酒去一下腥味 ，最后转成小火来调一下味
，锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽，把它们翻炒均匀.

4.翻炒均匀之后  ，倒入适量的热水，可以倒多一点 ，然后再调一下味，放入八角、桂皮 、几片香叶 、少许的白醋、一勺白糖，先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟，把牛肉炖到软烂 。时间到了之后，把腐竹放进去，开大火烧开 ，然后把八角 、桂皮 ，香叶拿出来扔掉

5.烧开之后 ，把牛肉跟腐竹转移到砂锅里面，把汤汁也一起倒进去，然后盖上锅盖，开小火炖10-15分钟，把腐竹炖到入味，这个时候就要注意了 ，因为砂锅容易糊 ，所以要经常打开盖子翻动一下，防止糊锅。

6.时间到了之后，把准备好的水淀粉，倒进去，等到汤汁变得有点浓稠就可以了，这个就可以出锅开吃了
，这一道香喷喷的牛肉腐竹煲就算是做好了

牛肉炖腐竹做法

做法步骤：

1.牛里脊切薄片；牛肉如果切口感不老 ，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4.大蒜切片，葱切段 ，大火将油稍至7成热后
，把蒜片和葱段放入；

5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色
，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；

6.腐竹很容易熟 ，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味
，最后淋水淀粉勾芡 ，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火 ，出锅前淋几滴香油
 。

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