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本文目录

1. 最简单红烧鲤鱼做法
2. 红烧鲤鱼的做法做法做法
3. 红烧鲤鱼最正宗的做法

最简单红烧鲤鱼做法

主料：鲜活鲤鱼1条约750克

配料：花生油100克、湿淀粉25克、视频大蒜5克、红烧红烧酱油25克、鲤鱼鲤鱼松蘑15克
、块的块料酒25克
、家常家常生姜5克
、做法做法味精1克、视频胡椒粉1克、红烧红烧辣椒面1克、鲤鱼鲤鱼精盐1.5克 、块的块芝麻油2克 。

制作流程

1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃
，在腹剖处用刀划开
，去内脏
，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净 ，均切成细丝；生姜洗净 ，去皮，切成片 。

3．锅内放入花生油，旺火烧热 ，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色 ，再烹入料酒
，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐 、酱油 、姜片、烧开 ，改小火焖熟 ，再放入葱白  、味精、勾芡 ，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

红烧鲤鱼的做法

原料：黄河鲤鱼，醋，白糖，酱油
，精盐 ，清汤
，姜末，葱末，蒜末，湿淀粉 ，花生油
。

制法

制法：将鱼去鳞，去鳃 ，去内脏洗净，在鱼身上先直剞刀纹，然后提起刀，使鱼身张开 ，将精盐撒入鱼身内稍腌
，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；

炒锅倒油 ，旺火烧到七成热，手提鱼尾放入油锅内
，其刀口处立即张开 ，这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅 
，约炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下炸二分钟  ，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟，然后把鱼身放平 ，用铲刀将头按入油内炸二分钟，以上共炸八分钟 ，至鱼身全部呈金黄色时 ，取出放入盘内，炒锅留油少许，烧至六成热时，放入葱，姜，蒜末 ，醋，酱油，白糖，清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

红烧鲤鱼最正宗的做法

原料：

鲤鱼1条(600克)，姜、葱各115克，蒜头 、葱头各5粒
，大白菜150克 ，陈皮1／4个，盐、胡椒粉、生粉各1／2茶匙，生粉、水、油各少许  ，生抽 、老抽、蚝油各1茶匙
，红糖1／4块捣碎 ，盐1／2茶匙，胡椒粉少许，清水2杯 。

制法
：

1、鲤鱼洗净 ，用腌料涂匀，用油炸过
，捞起；蒜头 、葱头炸至金色。

2、姜切厚片，葱切段；陈皮浸软刮去果瓤；大白菜切块。

3、烧热油2汤匙，爆香姜片，下部分葱段
，再下鲤鱼、蒜头
、葱头和调味料，煮15分钟，下大白菜垫底 ，再煮8分钟 ，下芡汁和其余葱段即可。

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