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本文目录

1. 风干鹌鹑怎么做好吃
2. 母鹌鹑的全家全做法
3. 东北大鹌鹑做法

风干鹌鹑怎么做好吃

1、将鹌鹑洗净后斩件(去头尾不要)，常菜常菜辣椒切成小片，做法做法生姜也切成小片，视频葱切成约3厘米长的鹌鹑鹌鹑段起油锅 ，下入鹌鹑与姜片，法大法大火爆炒 ，全家全要将水分炒干 
。

2、鹌鹑肉有些微微发黄撒入少许胡椒粉 ，下入适量的炒酒炒匀下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右下入葱段 ，加入少许生抽，炒匀后装盘即可 。

母鹌鹑的做法

材料

净鹌鹑500克，葱段、姜片各15克，干淀粉50克 
，花椒 、八角、桂皮、陈皮各2克，丁香1克，绍酒20克，精盐5克 ，芝麻油20克，菜籽油1000克  。

做法

1 、鹌鹑洗净沥干水，用刀拍松 ，放入容器内 ，加入全部调料(除不加干淀粉 、芝麻油
、菜籽油外)搓匀，腌约30分钟入味。

2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出，沥去汤汁 ，去掉调料渣
。

3 、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。

4 、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中
，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成 。

东北大鹌鹑做法

主料
：鹌鹑肉500克 。

辅料 ：香菇（鲜）50克 、冬笋50克 。调料 ：盐5克 、味精3克、料酒15克  、陈皮10克、大葱20克
、姜20克。

做法：

1.将鹌鹑宰杀，去毛、内脏 ，用剪刀剪去脊骨，去血块
，洗净；

2.水发香菇去蒂洗净 ，切片；

3.冬笋洗净 ，切成薄片；

4.陈皮洗净 ，切成细丝；葱切段 ，姜切片备用；

5.将鹌鹑放入锅中 ，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下
，取出；

6.用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片 、冬笋片 、陈皮丝、葱段 、姜片
、味精 、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；盖上锅盖，用小火煮2个小时即可 。

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